Лук репчатый Гасконец, 0,2 г Блюда стран мира

Салатный репчатый лук для выращивания рассадным способом в однолетней культуре. Сорт с невиданным потенциалом урожайности! Средняя масса луковиц около 300 г. При правильной агротехнике за один сезон из семян можно добиться небывалого урожая – вырастить сочные луковицы весом до 700-1000 г! Созревание наступает через 150-160 дней от всходов. Сорт подходит для уборки на зелень в июле. Обладает великолепным пикантным вкусом. Используется для свежего потребления, выпечки, домашних заготовок и краткосрочного хранения.

Выращивают рассадным способом. Во второй половине вегетации поливы прекращают. Уборку проводят в сухую погоду, когда ботва желтеет и полегает. В южных регионах сорт можно выращивать безрассадным методом, посевом семян в открытый грунт в обычные сроки

ЛУКОВЫЙ КИШ
Пшеничная мука: 300 г
Репчатый лук: 1 кг
Сливочное масло: 125 г
Молока 3,5%-ного: 100-150 мл
Сметаны 20%-ной: 150 г
Мягкого сыра (сорт - по вкусу): 60 г
Оливкового масла: 2 ст.л.
Куриных яйца: 4 шт.
Мед: 1 ст.л.
Ледяной воды: 30 мл
Анчоусы для украшения и придания вкуса (или альтернатива на вкус кулинара): 100 г
Перец, соль, оливки/маслины, свежий тимьян/розмаринпо вкусу.

1. Замесить тесто, смешав муку, сливочное масло, соль. Добавить яйцо, ледяную воду (тесто не должно прилипать к рукам). Убрать его в холодильник на 2-3 часа. По желанию можно сделать и простое классическое дрожжевое тесто (пропорции: 5 г сухих дрожжей, 300 г муки, 180 мл воды, соль, 2 ст.л. оливкового масла).

2. Раскатать тесто до толщины около 3 мм. Вырезать круги диаметром около 15 см, т.к. для выпекания удобнее всего использовать готовые формы диаметром 10 см. Разложив круги теста по формам, оставшиеся небольшие края теста следует аккуратно, красиво загнуть или просто ровно обрезать. По желанию можно сделать один пирог в большой форме, не делив его на порционную выпечку.

3. Для соуса: разбить 3 яйца, взбить их со сметаной и молоком, посолить и поперчить по вкусу. Соус не должен получиться слишком жидкой консистенции.

4. Репчатый лук измельчить в виде полуколец. На оливковом масле на небольшом огне обжарить его около 30-45 минут, по вкусу добавить сухие специи или пряные травы. Когда лук станет мягким, добавить немного меда, обжарить еще пару минут до карамелизации.

5. Распределить по формам с тестом измельченный сыр, равномерно добавить обжаренный лук и аккуратно залить соусом. Соуса не должно быть слишком много, чтобы тесто не осталось мокрым после выпекания. Поэтому, если при распределении его по тесту заметны излишки, то остаток лучше не добавлять.

6. Выпекать пироги в разогретой духовке примерно 30-40 минут при температуре 180–200 градусов.

7. По классическому рецепту французского лукового открытого пирога выпечку сверху украшают анчоусами, листиками свежего розмарина/тимьяна и маслинами/оливками. Можно использовать другие любимые продукты на свой вкус для украшения этого блюда.