Калинджи (чернушка посевная), 0,5 г

Однолетнее травянистое растение семейства Лютиковые, именуемое также черным тмином и черным кориандром. Культивируется по всему миру как специя и в качестве лекарственного растения. В странах арабского Востока чернушку называли и называют «благословенным семенем, излечивающим от любой болезни, кроме смерти», а целебные свойства масла и самих семян используются уже более 3000 лет. Стебли прямостоячие, сильноветвящиеся, листья перисторассеченные, ажурные. Цветочки некрупные, бледно-голубые. У семян калинджи очень богатый химический состав (более 100 элементов). Они обладают сложным ароматом, напоминающим одновременно перец, землянику и мускатный орех, и горьковато-острым вкусом. Используют в мясных, рыбных и овощных блюдах, добавляют в супы и бульоны, при солении и мариновании, широко применяют для ароматизации выпечки. Для полного раскрытия (усиления) аромата семена калинджи следует слегка обжарить на масле. В народной медицине из чернушки готовят чай. Прекрасное декоративное растение, отличный медонос.

АГРОТЕХНИКА: растение холодостойкое, легко переносит весенние кратковременные заморозки; редко повреждается вредителями и практически не болеет; предпочитает солнечные участки, в тени растет и цветет плохо; к почвам нетребовательно, но на кислых развивается слабо; плохо переносит как избыток, так и недостаток влаги. Посев осуществляют непосредственно в грунт рядовым способом в мае или под зиму, ширина междурядий 20-30 см. Всходы появляются через 2-3 недели. Подросшие сеянцы прореживают, выдерживая расстояние 10-15 см. Зацветает через два месяца после посева. Уход заключается в систематических поливах, рыхлениях междурядий и прополке, подкармливать следует аккуратно, так как растение плохо переносит избыток любых удобрений, мульчирование лучше не применять. Собирают семена в конце августа – сентябре. Растения срезают, связывают в снопы и просушивают в проветриваемом помещении без доступа солнечного света. Просохшие снопы обмолачивают, семена хранят в плотно закрывающихся емкостях.