Тыква крупноплодная Хоккайдо, 1 г Блюда стран мира

Сорт Хоккайдо известен среди садоводов, благодаря ореховому аромату и широкому применению в кулинарии. Период созревания средний – 100-110 дней. Плоды небольшие порционные, массой 2-2,5 кг. Сладкая мякоть с приятным вкусом богата каротином и множеством других полезных веществ. Сорт может использоваться, как горшочек для супа, любого гарнира с мясом и грибами. Тыкву запекают в духовке и кушают в сыром виде. Урожайность – 4-5 кг/м2.

Семена высевают в лунки по 2-3 шт. После появления всходов проводят прореживание. В средней полосе рекомендуем выращивать 20-25 дневной рассадой. На растениях оставляют первые 3-4 завязи, затем верхушку прищипывают.

Рецепт

АВСТРИЙСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП

Для бульона
Печень куриная - 3 шт.
Бедро куриное - 2 шт.
Розмарин - 2 веточки
Лист лавровый - 2 шт.

Для зажарки
Тыква (порционная) - 1 шт.
Перец сладкий красный - 3 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Морковь- 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Масло сливочное - 150 г
Масло тыквенное - 2 ст.л.
Специи
Орех мускатный - 1/3 ч. л
Перец душистый - по вкусу
Соль - 2 ч.л.
Сливки (10%) - 150 мл.

Для начала варим мясной бульон(около 1,5л.). Для вкуса и аромата к мясу добавляем веточки розмарина и лавровый лист. Варим около 20-25 минут. После варки удаляем пенку, достаем из кастрюли все кроме куриной печени.

Для зажарки необходимо почистить и порезать (не слишком мелко) лук, чеснок, морковь, перец и тыкву. Овощи обжариваем на сливочном масле. Сначала на разогретую сковороду добавляем лук и чеснок, а затем – морковь и красный перец. Тыкву необходимо отдельно обжарить на тыквенном масле.

Далее высыпаем обжаренную смесь и тыкву в бульон с печенью. Добавляем специи – душистый перец и мускатный орех. Суп варить 20-25 минут (тыква должна быть мягкой).

Затем пропускаем сваренный суп через блендер. Переливаем обратно в кастрюлю, добавляем сливки и соль. На маленьком огне, помешивая, готовим еще 5 минут.

Подавать крем-суп лучше всего с сухариками.